Science of Food — dag 1

Dit is een extra korte Novumdag. De eerste dag leren we wat er komt kijken bij het omtoveren van een mengsel van graan en gist tot een heerlijk brood. Welke aspecten in het bakproces hebben invloed op smaak, mondgevoel en uiterlijk van een vers gebakken brood. En we onderzoeken hoe bakkersgist optimaal zijn werk kan doen met behulp van een "gist-race-baan"